Традиции и British Drinks

Поделиться:

Британцы относятся к спиртному вполне доброжелательно, и пропустить бокал-другой в хорошей компании считают обычным делом. 

Традиционных алкогольных напитков много: некоторые известны на весь мир, некоторые сугубо региональные и их можно найти только в маленьких деревеньках (в этом случае они всегда потрясающе вкусные), но самые распространенные вполне можно выделить.

ЖИВАЯ ВОДА
Самый известный старинный напиток в Британии — это, конечно же, виски. Его получают из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. Самые распространенные варианты — солодовый, зерновой и смешанный зерновой. Лучшим считается шотландский односолодовый виски, британцы обычно пьют дома именно его.

Традиционная порция виски в любом питейном заведении Англии — 25 мл, а в Шотландии — 35 мл. Американцы пьют его со льдом, британцы — чистым. Хороший виски могут предложить и так, и так. Если хотите попробовать новый сорт — всегда лучше выбирать чистый.
В Англии считают, напиток может называться виски, исключительно в том случае, если его выдержка составляет не менее трех лет. Но некоторые сорта — эксклюзивные и дорогие — выдерживаются до пятидесяти лет. Попробовать все сорта виски можно практически в каждом из английских пабов. И если в других странах виски обычно разбавляют, то в Англии его пьют цельным. Стоит это учесть, проводя время в британском пабе.

Еще есть одна особенность – виски здесь всегда подают не охлажденным, а слегка теплым. Почему так делают – загадка, но вкус от этого только выигрывает. Хотя для кого-то поначалу это может показаться непривычным. Пьют виски обязательно из низкого стакана с толстым, плотным дном. При желании можно добавить в стакан пару кусочков льда или разбавить напиток водой, либо содовой, но истинные ценители пьют виски без всяких добавок. Обязательно нужно недолго покатать глоток виски во рту, чтобы как следует распробовать вкус.
Кстати, вкус виски зависит от того, из какого основного продукта его произвели. Самые популярные сорта — это ячменный, солодовый и смешанный виски. Их вы точно найдете в любом британском пабе. Приехав в Англию, стоит обязательно попробовать этот напиток. Не важно, какого сорта и по какой цене — главное, ощутить вкус настоящей Великобритании буквально в паре глотков бодрящего виски!

МОЖЖЕВЕЛОВАЯ ВОДКА
Еще одним популярным напитком Великобритании является джин «Beefeater», который производится на заводе в Кенсингтоне (западной части округа Лондона) с 1876 года. Изготавливается джин путем перегонки зернового спирта и добавления к нему растительных пряностей.
Обычно это ягоды можжевельника, кориандр, ангелика, фиалковый корень, миндаль и другие. Наиболее распространенный вид джина, обычно используемый для коктейлей, — «London dry gin» (Лондонский сухой джин). Название он получил благодаря процессу перегонки. Его настаивают в вертикальных емкостях и вторично перегоняют после добавления трав к спиртовой основе.

Качественный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом и резким привкусом можжевельника. Кроме можжевельника в напиток добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Вкус джина очень сухой, поэтому его практически не употребляют в чистом виде, а смешивают с газированной минеральной водой, колой или фруктовыми соками (чаще цитрусовыми).

Главное преимущество этого способа — возможность регулировать крепость напитка в своем бокале. Часто его употребляют с тоником на основе хинина (смесь хинина, входящего в состав тоника, исцеляла от малярии, тем самым делая джин лекарством). Были придуманы многие другие коктейли на основе джина, среди которых Martini. Джин, в форме секретно производимого достаточно простым способом самогона, был весьма распространенным. Его незаконно продавали в магазинах, торговавших спиртными напитками во время сухого закона в США. Он остался основой многих коктейлей и после отмены сухого закона. Поскольку джин часто употребляется с тоником, сиропами, соками, то его производители начали снижать крепость своих напитков до 35%, а иногда даже и до 10%. Это отрицательно сказалось на ароматической гамме. Поэтому в 1960-х годах был принят европейский закон, который постановил, что джин не может иметь крепость ниже 37.5 градусов.

ПИВО БЕЗ ХМЕЛЯ
Эль, как и другие алкогольные напитки Великобритании — отличный способ проникнуться культурой и обычаями старой доброй Англии. С индоевропейского языка эль переводится как «опьянение». Напиток отличается тонким фруктовым привкусом и содержанием спирта от 3 до 12%. Первые рецепты появились в Англии еще в XV веке. А в Средневековье этот напиток и вовсе считали продуктом первой необходимости. В отличие от молока он не портился и не нуждался в особых условиях хранения. Благодаря высокой калорийности кружка эля заменяла порцию хлеба. Принципиальное отличие эля от пива — технология производства.
Эль готовят методом верхового брожения при температуре 15-24°C. При брожении появляется много эфиров и спиртов, которые формируют выраженный вкус и специфический аромат. Заключительный этап — выдержка и дозревание при температуре 11-12°C в среднем около 4-х недель. Истинный эль разливают из бочки и подают «живым». Британский эль классифицируют в зависимости от цвета, привкуса, аромата, используемых добавок и разновидностей его довольно много.

Ячменный (Barley Wine) и пшеничный (Weizen Weisse) — отличаются повышенным содержанием спирта (8.5-12%). Фруктовый аромат в сочетании с приятной солодовой горечью придает напитку неповторимый вкус. Подают эти виды эля в винных бокалах.
Портер (Porter), полное название «Porter’s ale» — эль для носильщиков. Отличается большим количеством добавок, среди которых специи, травы, различные ароматические вещества. В приготовлении используют несколько видов солода, что позволяет варьировать вкусовые оттенки. Крепость — 4.5-7%.
Стаут (Stout) — темный потомок портера. При изготовлении используют жженый солод, что придает насыщенный цвет и легкие кофейные нотки.

Горький (Bitter) — по праву считается национальным сортом английского эля. Несмотря на название, не является таким уж горьким, если сравнивать с остальными сортами. В производстве используют хмель, поэтому на фоне полного отсутствия сахара этот сорт отличается характерным горьковатым послевкусием.
Эль славится антистрессовыми свойствами. Всего одна кружка, выпитая в приятной компании, помогает избавиться от депрессии, сбросить напряжение в конце трудного рабочего дня и расслабиться. Это источник хорошего настроения, особенно рядом с близкими людьми.

Этикет употребления классического эля мало отличается от обычного пивного. Напиток не терпит суетливости. У англичан, на мой взгляд, странная традиция — они пьют темный эль подогретым, но это на любителя. Какой традиции придерживаться вам — решайте сами. Считается, что светлый эль лучше пить летом, а темный хорош для долгих зимних вечеров.
Одним словом, эль — универсальный напиток, с которым приятно провести время в хорошей компании, избавиться от напряжения и получить истинное удовольствие. Его классический сладковато-горьковатый привкус поможет забыть о тревогах прошедшего дня и вкусить всю прелесть вечернего отдыха.

Не стоит удивляться, если заметите, что посетители ресторанов и пабов садятся за руль после полпинты пива или бокала вина: толерантные английские законы допускают небольшое содержание алкоголя в крови у водителей. Это подтверждает, насколько неразрывны английская культура и алкоголь, воспринимаемый как приятное дополнение к обеду или ужину, помогающее не унывать и смотреть на этот мир с иронией и улыбкой. Пейте в удовольствие, смакуя каждый глоток, независимо от того, наслаждаетесь ли вы английским виски, джином или элем.

Материалы по теме:

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

picture

В первую очередь на ум приходят только рыба и морепродукты; именно этим добром богата прекрасная север...

picture

Знаменитое темное пиво Guinness пользуется заслуженной славой во всем мире, равно как и сливочный лике...

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться