Напиток с дымком и шотландская газировка

Поделиться:

Шотландский скотч. Это словосочетание греет душу истинного любителя крепкого напитка, ведь уже давно символом эталонного качества и вкуса стала продукция именно шотландских вискикурен (несмотря на извечный спор ирландцев и шотландцев о родине напитка). Но вряд ли кому придет в голову, что не только скотч является визитной карточкой страны, но и другие напитки. «Безалкогольная сторона Шотландии» и оригинальные напитки на основе скотча — все, что вы не знали о питейных традициях горной страны.

ШОТЛАНДСКАЯ ГАЗИРОВКА
Известная газировка Irn-Bru (от искаженного iron brew — «железное варево») по статистике является наиболее продаваемым безалкогольным напитком в Шотландии. Чтобы оценить по достоинству его популярность, достаточно сказать, что Irn Bru конкурирует с такими мировыми гигантами, как Coca-Cola и Pepsi, причем более чем успешно.
«Железное варево» начали производить еще в 1901 году, сперва под названием Strachan’s Brew, пока в 1946 году компания не произвела ребрендинг. Сегодня Irn-Bru представлен в трех вариантах: классическом, низкокалорийном и энергетическом напитках. Но любой из них неизменно прозрачного оранжевого цвета, с добавлением кофеина и загадочного натурального ароматизатора Irn-Bru. Считается, что частое употребление напитка способствует снижению веса, но даже если и так, то злоупотреблять газировкой в любом случае не рекомендуется.

ВИСКИ: ОН ЖЕ СКОТЧ, ОН ЖЕ БУРБОН
Вокруг элитных алкогольных напитков царит извечная путаница, столь тонкой бывает грань между некоторыми из них, а то и вовсе оказывается, что различные названия — всего лишь дань месту, в котором производят алкоголь. Нечто подобное не обошло и виски. На самом деле все довольно просто. Виски — это общее название для напитка крепостью 40-50 градусов, производимого из различных сортов зерна и выдерживаемого в дубовых бочках.
Шотландский скотч считается национальным напитком, название которого закреплено географически и защищается на государственном уровне. Старинное название его звучит как «усквебеата», что на гэльском означает «вода жизни». И чтобы раз и навсегда забыть о путанице, следует уяснить, что скотчем может именоваться виски, дистиллированный и выдержанный только на территории Шотландии, а на этикетке в таком случае будет написано Whisky Scotch.

Производством виски в Шотландии занимались еще в XV веке в монастырях, и только гораздо позже оно распространилось на всю горную часть страны. До этого шотландцы предпочитали родниковую воду, молоко и продукты его брожения, а в низменных районах пили эль и вина из местных фруктов. Стало популярным не только «официальное», но и домашнее производство скотча: ячмень вначале солодили, а затем перегоняли в виски. Напиток в XVII веке стал настолько популярным, что им выплачивали зарплату слугам и рассчитывались за покупки. После соединения Шотландии с Англией, английское правительство ввело акциз на виски, чтобы пресечь повальное злоупотребление крепким алкоголем, но это привело лишь к увеличению количества подпольных вискикурен. К счастью, в XVIII веке Шотландия оценила любимый англичанами напиток — чай, и это в значительной мере снизило потребление крепкого скотча.
Особенность шотландского скотча — в особом дымном аромате и привкусе, который присущ напитку благодаря тому, что ячмень высушивают на торфяном дыму. Это, кстати, еще одно отличие классического шотландского напитка от прочих разновидностей виски. Выдерживают шотландский скотч не просто в дубовых бочках, а в тех, где до этого созревало крепленое испанское вино херес, что также придает виски своеобразный виноградный вкус. Изредка его разливают в бочки белого дуба из-под бурбона, в таком случае скотч приобретает фруктовые нотки.

В Шотландии производят два вида виски — солодовый и зерновой. Но традиционным является первый, производимый исключительно из ячменного солода. Скотч из 100% солода называют в особой классификации скотча Malt. Купажированный скотч, подписанный как Blend, производится из комбинации разных сортов солодового и зернового спиртов. Grain — скотч из чистого пшеничного спирта.
Знатоки скотча также классифицируют его по регионам. Например, виски региона Спейсайд, где сосредоточено наибольшее количество компаний по производству этого алкогольного напитка, считается самым мягким и деликатным из солодовых сортов. Чего не скажешь о скотче с острова Айла — это напитки с характером, отличающиеся ярким торфяным вкусом и нотками морской соли.

ЛИКЕР, НО ВСЕ-ТАКИ ВИСКИ
Не только скотчем гордятся шотландцы, но даже знаменитый ликер Драмбуи — и тот готовят на основе виски. Имеет он давнюю историю. В конце XVIII века принц Карл Эдуард Стюарт, претендент на английский престол, сбежал после поражения в битве при Каллодене. Там он поделился со своим спасителем, представителем клана Маккиннонов, рецептом ликера, который семейство держало в тайне полторы сотни лет, вплоть до начала Первой мировой войны, когда один из потомков завладел семейным рецептом и стал выпускать ликер в своей фирме по производству виски. По сей день медово-травяной экстракт, необходимый для создания ликера, делают сами владельцы компании, чтобы затем отправить его на производство для разведения с лучшими сортами виски не менее 15-летней выдержки.

Материалы по теме:

picture

Для тех, кто устал от напыщенной роскоши Канн, Ниццы и Монако, Французская Ривьера припрятала еще мног...

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

picture

В первую очередь на ум приходят только рыба и морепродукты; именно этим добром богата прекрасная север...

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться