Для крепких духом: ирландский самогон POITIN

Поделиться:

Знаменитое темное пиво Guinness пользуется заслуженной славой во всем мире, равно как и сливочный ликер Baileys и ирландский виски. А вот некоторые национальные напитки до сих пор остаются известны только в узком кругу и любимы, по большей части, лишь самими ирландцами. Одним из таких напитков является крепчайший потин.

ИСТОРИЯ ПОТИНА: ПРОШЛОЕ И НАСТОЯЩЕЕ
Более четырех веков насчитывает традиция приготовления ирландского потина. Название poitin происходит от гэльского «pota», что переводится «медный куб». Изначально производством потина занимались в домашних условиях. Так как подобная деятельность была запрещена, доморощенным самогонщикам приходилось гнать потин в отдаленных частях деревень и в ветреную погоду, чтобы развеять клубы дыма и не привлекать лишнего внимания стражей закона.
Подпольное производство расцвело в 1661 году, когда правительством был наложен запрет на домашнюю перегонку. Делалось это с целью того, чтобы заставить народ покупать акцизную алкогольную продукцию. А так как потин в основном был продуктом лишь частных винокурен, то следствием этого закона и вовсе стал полный запрет на этот крепкий напиток.
Но незаконность потина не воспрепятствовала его производству в некоторых частях Ирландии: запрет породил еще большее количество подпольной «промышленности». Самогонщики рисковали и прибегали к ряду хитростей, чтобы не привлекать внимание полицейских; в противном случае им грозила потеря собственности в качестве наказания за нелегальную деятельность.
Употребление потина позиционировалось (наверняка, самими частными перегонщиками) как лечебное средство, облегчающее боли. К тому же, на семейных застольях и, в особенности, на свадьбах потин был напитком номер один. Перегонка потина осуществлялась в домашних условиях, часто он становился причиной повального отравления.
Последняя четверть века для потина стала знаковой. В 1989 году был издан закон о возможности его экспорта, а в самой Ирландии разрешили продавать этот напиток лишь в 1997 году. Впрочем, Северная Ирландия до сих пор сохраняет этот запрет. В 2008 году Европейский парламент и совет ЕС присвоили потину статус напитка, контролируемого по происхождению. Это означает, что только производимый в Ирландии напиток имеет право именоваться потином.
Сейчас в Ирландии две лицензированные винокурни занимаются производством потина, но до сих пор существует значительное количество подпольных производств.

НА ВКУС И ЦВЕТ ПОТИН РАЗНЫЙ
Основа потина — вода, сахар, картофель и дрожжи, которые нагревались в течение нескольких дней. Картофель был важной частью сельского хозяйства Ирландии, поэтому ничего удивительного в том, что он был одним из основных продуктов для дистилляции нет. Наряду с картофелем для этого часто использовали и ячменное зерно.
Попросту говоря, потин — это ирландский самогон тройной перегонки. Наиболее знаменит этот напиток своей небывалой крепостью — от 60% до 95% алкоголя в зависимости от типа. После получения правового статуса, не многим более 20 лет назад, потин стал распространяться по всему миру, получив признание в некоторых странах.
Обе лицензированные винокурни находятся в Республике Ирландия. Это аутентичные производители Knockeen Hills и The Bunratty Mead and Liqueur Company. Оба выпускают линейки потинов различной крепости и у каждого производителя есть свой уникальный стиль, когда дело доходит до вкуса. Ирландский потин обладает ярко выраженным вкусом, в первую очередь он обжигает своей остротой и крепостью, но затем неожиданно раскрывается мягкими фруктово-ягодными нотами дыни, винограда, малины.

ОДИН ИЛИ С СОПРОВОЖДЕНИЕМ?
В отличие от многих крепких напитков потин на удивление легко пьется и даже освежает, особенно если разбавить его водой или соком. Благодаря богатому сочетанию оттенка вкусов потин вполне может стать базой для коктейлей, заменив традиционные водку, виски или джин. Например, популярный коктейль «Изумрудный остров» сочетает в себе потин, бейлис, мятный ликер и бренди, которые взбиваются в шейкере со льдом.
Потин можно употреблять самыми различными способами, как чистым, так и в составе коктейлей, в качестве шота, так и растягивая удовольствие, наслаждаясь послевкусием. Производитель Knockeen Hills, из-за более высокого содержания алкоголя в выпускаемых им напитках, рекомендует разбавлять потин водой или соком, что только глубже раскроет его фруктовые ноты. Так что картофельный самогон может выглядеть достаточно привлекательно и быть узнаваемым.

Материалы по теме:

picture

Вермут Мартини любят на всех континентах, а рецепт напитка не менялся уже полтора века

picture

На самом деле, настоящее джелато можно попробовать только в Италии

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться