Живительная влага по древнескандинавскому рецепту

Поделиться:

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа, у норвежцев есть своя «живая вода», о которой стоит упомянуть отдельно. Естественно, этот алкогольный напиток крепок и суров, как и его предки.

«ЖИВАЯ ВОДА» ПО-НОРВЕЖСКИ
Достоверно мы не знаем, что имели в виду герои славянских народных сказок, когда говорили о живой воде, а вот скандинавы, живущие испокон веков в суровых климатических условиях, живительной силой наделили алкогольный напиток.
Аквавит, или акевит, как правильней будет транслитерировать с норвежского языка — напиток, широко распространенный в скандинавских странах. Название северной водки в переводе с латинского «живая вода» (от aqua vitae). Учитывая, что крепость «живительной влаги» варьируется от 37.5% до 50%, утверждение это довольно смелое, в очередной раз доказывающее крепость скандинавского духа.
Примитивно говоря, акевит — это картофельная водка, но на самом деле производство напитка гораздо интереснее, чем лишь перегон спирта из корнеплодов. Напиток настаивают на различных травах, среди которых укроп, тмин, анис, фенхель и ряд других. Пряности зачастую обладают довольно резким и специфическим ароматом. Дополнительные вкусовые нотки аквавит приобретает позднее, во время выдержки в дубовых бочках или в бочках из-под хереса и коньяка. Как при производстве любого алкогольного напитка, на цвет, вкус и стоимость влияет время выдержки: аквавит настаивают от 3 месяцев до 12 лет.
Готовый аквавит имеет широкую гамму оттенков, от светло-золотистого до насыщенного янтарного. Пряный норвежский аквавит принято подавать холодным к мясным и рыбным блюдам.
Отдельная категория норвежского аквавита — особый линье-аквавит. Приписка «линье» означает, что напиток дважды пересек экватор, прежде чем оказаться в бокале ценителя. Аквавит еще в бочках совершает морское путешествие к Южному полушарию и возвращается обратно. Считается, что такая бесконечная «болтушка» способствует насыщению напитка бочковыми ароматами, приобретению насыщенного оттенка и бархатного привкуса.

ПРАЗДНИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
На любимые рождественские праздники норвежцы готовят не только особенные блюда, а и пьют особенные напитки. Это морс и глёгг. Рождественский морс продают в стеклянных бутылках, наиболее популярны вкусы малины и… шампанского. Но это лишь иллюзия, все виды продаваемого морса безалкогольны. Вообще понятие «морс» для этого напитка довольно условно и является собирательным для безалкогольных рождественских напитков.
И если морс — напиток бодрящий и утоляющий жажду, то глёгг — уютный, теплый в прямом и переносном смысле согревающий алкогольный коктейль. Он сродни глинтвейну и другим горячительным напиткам, коих придумано достаточно: это и пунш, и грог, и сбитень. Глёгг чаще всего делают на основе красного вина с сиропом, добавляя палочку корицы, а отдельно, для усиления вкуса, подают миндаль и изюм. Глёгг может быть и безалкогольным, в этом случае основу его составляет сиропная смесь с пряностями или виноградный, яблочный и ягодный соки (ежевичный, черносмородиновый, брусничный) в пропорции 2:1:1.

ЧТО ЕЩЕ ЛЮБЯТ ВЫПИТЬ НОРВЕЖЦЫ
Медовое вино или просто «Mead» (Mjod) можно часто видеть на праздничных столах в скандинавских семьях. Напиток считается чуть ли не самым древним в мире, но до сих пор не теряет своей актуальности, особенно в холодное время года. В основу медового вина входит не только ферментированный мед, но и разные фрукты и пряности. «Mead» подают горячим, закусывая имбирным печеньем.
Еще один древний и не менее популярный напиток в Норвегии — это пунш (Punsch). В скандинавские страны пунш попал в 18 веке, а само название напитка происходит от хинди и означает panch (пять). Пять букв в названии как раз соответствуют числу ингредиентов, входящих в состав: алкоголь, вода, сахар, фрукты и специи. Пунш может включать в себя ликер для придания экзотических ноток. Попивая в холодный зимний вечер любимый норвежцами пунш, мы можем ощущать вкус миндаля, шоколада и даже банана.
Есть у норвежцев еще одна, особенная водка Vikingfjord, что означает «Фьорд Викингов». Это очень известный бренд норвежской водки на основе чистейшей ледяной воды, замороженной около 5000 лет назад в леднике Юстедальсбреен (Jostedalsbreen). Для изготовления используется норвежский картофель особых сортов. Осуществляется перегонка будущего напитка через пять колонн смеси картофельного спирта и в итоге крепость водки составляет 40%. Хоть водка Vikingfjord и не так распространена, но заслуживает особенного внимания именно из-за своей изюминки — воды из ледников, по которым ходили еще мамонты.

Материалы по теме:

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

picture

В первую очередь на ум приходят только рыба и морепродукты; именно этим добром богата прекрасная север...

picture

Знаменитое темное пиво Guinness пользуется заслуженной славой во всем мире, равно как и сливочный лике...

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться