КУЛИНАРНЫЕ ПУТИ ГАНЗЫ

Поделиться:

Ганзейский союз включает в себя множество разных городов. Основные из них: Любек, Гамбург, Бремен, Росток, Висмар, Кельн, Мюнхен, Дортмунд, Рига, Калининград, Люнебург, Таллинн, Тарту, Венеция. Кухня этих городов славится разнообразием морепродуктов и не только. Любителям «даров моря» нужно ехать именно сюда. Морские деликатесы порадуют вас своим разнообразием.

Ганзейский союз включает в себя множество разных городов. Основные из них: Любек, Гамбург, Бремен, Росток, Висмар, Кельн, Мюнхен, Дортмунд, Рига, Калининград, Люнебург, Таллинн, Тарту, Венеция. Кухня этих городов славится разнообразием морепродуктов и не только. Любителям «даров моря» нужно ехать именно сюда. Морские деликатесы порадуют вас своим разнообразием.

Германия — страна древних кулинарных традиций и обычаев, строгости и порядка. Первое, что ассоциируется с едой у человека приезжающего в Германию — пиво, сосиски Würstchen и Octoberfest. Мясные блюда здесь действительно преобладают, но колбасками все не заканчивается. Национальная кухня настолько разнообразная, сытная и калорийная, что убедиться в этом можно только посетив страну. Лучше всего это сделать осенью, после сбора урожая. Приехать сюда в отпуск с целью похудения не получится. Напротив, голодным отсюда не уедете.
Обилие сытной пищи в Германии обусловлено пристрастием немцев к вкусной еде. В Баварии встречается много оригинальных рецептов. Остальная часть страны также не обделена гастрономическими вкусностями.
Рульки, жаркое, сардельки, сосиски — все это свежее, сытное, «с пылу с жару» попадает на ваш стол. Не обделено пиршество бюргера и овощными блюдами. В больших количествах немцы готовят и употребляют отварные овощи. Для приготовления используется фасоль, цветная капуста, морковь, горох, картофель.

Росток — один из городов Германии. Он является стандартным городком припортового типа. В нем имеется множество заведений, где можно вкусно и сытно поесть. Одно из наиболее популярных лакомств — уха. Гурманов порадует рыба, приготовленная особенным способом — «schifferhausteller».

Следующий город — Любек. Он богат морепродуктами, соответственно для любителей морских деликатесов этот город станет настоящим гастрономическим раем. Несмотря на это, первенство принадлежит блюду из говядины, картошки, селедки и яиц. Вкус получается отменный, и такое блюдо имеется в каждом ресторане. Гурманам придется по душе марципан, который подается на Рождество.

Гамбург славится блюдами из рыбы. А связано это с тем, что поблизости имеются водоемы: река Эльба, а также Северное море. Тем, кто приедет сюда впервые рекомендуется попробовать известную здесь сельдь Матьес. Она маринуется до 5 дней в специальных емкостях — бочках. Туристам нравится суп из угря, приготовленный по особому рецепту. Местные рестораны предлагают посетителям карпа с картофелем, а также мясо зайца, тушеное с овощами. Мясными блюдами Гамбург не обделен. Это и рулеты, и копченое мясо. А чего только стоит Роте грютце на десерт! Красный мусс из фруктов с молоком или сливками.

Бремен насчитывает более 600 заведений питания. Они рассчитаны на любого посетителя, будь то гурман или вегетарианец. Морепродукты — «короли» стола здесь. Рыба продается прямо на улице в специальных ларьках. Традиционный обед в Бремене состоит из колбасы, которую называют «пинкель» и капусты с овсянкой. Деликатесы продаются в любой сезон. К ним относят колбасу «книпп» и лабскаус (селедка, картошка, свекла маринованная, лук). Здесь также можно отведать тушеное мясо с капустой.

Висмар трудно представить без морских деликатесов. Gebackener Spickaal — копченый угорь, Bismarckhering — селедка в маринаде. Второе блюдо добавляют в сэндвичи или к жареному картофелю. Mecklenburger Rippenbraten — мясные ребра, Kloppschinken — ветчина, замоченная в молоке и потом запеченная. На десерт возьмите Tollatsch — пирожные с добавлением миндаля и изюма, а также «Красную кашу» — крупа с ягодами и молоком. В Старой гавани подают рыбу в свежем виде — только что выловленную в море.

Кельн знаком любителям вкусно поесть своей традиционной закуской — Halve Hahn. Так называется хлеб, намазанный маслом, с добавлением лука и сыра гауда. Haxe mit Sauerkraut und Kartoffelpüree — ножка свиньи с кислой капустой и пюре картофеля. Еще в давние времена здесь было много лосося. Тем не менее, сельдь считалась более дорогим удовольствием. По сей день в Кельне готовится Heringsstipp — сельдь в сметане с добавлением яблока, лука, пряных трав. Muscheln rheinischer Art — мидии по-рейнски. Из овощей здесь кушают капусту савойскую, спаржу. Rheinische Sauerbraten — блюдо из конины с добавлением огромного количества изюма.

Мюнхен славится большим разнообразием колбасок: weisswurst, франкфуртская сосиска. Имеется много непривычных нашим людям блюд. Например, квашеная тушеная капуста. Кнедли – сваренные шарики из хлеба и картофеля на пару. Такое блюдо тягучее и непривычное нашим соотечественникам.

Рига гастрономическая — симбиоз кухонь Беларуси, Литвы, Германии, Эстонии. В основном это мясо, рыба и крупы. В давние времена готовили кислую кашу с салом и мясом. Но сейчас готовят Янов сыр, блюда из рыбы, салаты овощные. Близость к морю дает о себе знать, рыбные продукты на столе здесь не редкость. Сочетание продуктов удивляет. Это может быть хлебный суп с сухофруктами или кисель из хлеба. Жители очень любят сельдь, которую готовят разными способами.

Таллин весной богат на овощи и травы, которые прекрасно дополняют основные блюда. Летом эстонцы предпочитают картошку с салатом из томатов и огурцов с добавлением сыра домашнего приготовления, заправленного соусом из грибов. Все фрукты, появившиеся в садах летом, попадают в пирожные, соусы и консервацию.
В Эстонии любят ходить за грибами, на охоту. Таким образом, на столах появляется мясо диких животных. Традиционно в Таллине кушают супы с горохом, бобами, кислой капустой. А на Рождество принято подавать тушеного гуся с кислой капустой. Эстонцы в блюдах используют мясо из разных частей животного, не только из филе. Изобилие рыбы на столе в Таллине — это норма. На кухню страны оказывала влияние Германия, а также Россия.

Венеция известна блюдами из морских обитателей. И это неудивительно. Блюда города в основном рыбные. Также итальянцы этого региона едят рис и Polenta. Risotto Nero — коронное блюдо в этом регионе. Его готовят из риса, который окрашивается чернилами морской каракатицы. Традиционные рецепты включают в себя суп с зеленым горошком и салат из артишоков. Конечно же, нужно обязательно упомянуть об известнейшем во всем мире блюде итальянцев — Ravioli. Это что-то внешне напоминающее пельмени, но только с другими начинками: рыбой, фруктами, овощами. Gelato — вкуснейшее мороженое.

Италия хранит в себе секреты более пятисот видов этого холодного лакомства. Оно мягкое, изысканное. И самое главное — натуральное. Ведь повара не потерпят химических ингредиентов. Сюда кладут даже кусочки фруктов. А привез в страну эту сладость Марко Поло, когда возвращался домой из Китая.

Как видим, Ганзейские страны включают в себя множество припортовых городов, расположенных на берегах морей. Поэтому львиную долю блюд Ганзы составляют продукты и дары моря, рыбные деликатесы. Хотя и других не менее сытных и полезных блюд здесь хватает. Не обделены страны Ганзы десертами, которые имеют свою особенную «нотку» в зависимости от национальных особенностей страны. Немецкая еда всегда сытная и добротная, у итальянцев — более изысканная и «с перчинкой». Поэтому выбирая путешествие по городам Ганзы, вы получите массу новых гастрономических впечатлений.

Материалы по теме:

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

picture

В первую очередь на ум приходят только рыба и морепродукты; именно этим добром богата прекрасная север...

picture

Знаменитое темное пиво Guinness пользуется заслуженной славой во всем мире, равно как и сливочный лике...

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться