ПАСТИС: легендарная анисовая настойка из Прованса

Поделиться:

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом. Анисовая настойка придает легкости, дарит вдохновение. Пастис разжигает аппетит перед семейным обедом, освежает в жаркий день, помогает расслабиться и приятно провести время с друзьями. Бутылочка этого напитка найдется в каждой французской кухне. Но его популярность давно вышла за пределы исторической родины. Сегодня пастис продается в 150 странах мира. Откуда же появилась эта настойка и как ее правильно употреблять?

КАК ИСЧЕЗЛА ЗЕЛЕНАЯ ФЕЯ И ПОЯВИЛСЯ ПАСТИС

До начала XX века культовым напитком французской богемы был абсент. Входящая в его состав полынь оказывала на пьющих наркотическое воздействие. Богема любовно называла это чарами зеленой феи (абсент зеленого цвета). В 1915 году дурманящий напиток запретили. Один из крупнейших производителей абсента, компания «Перно» (Pernod) не растерялась, заменила в рецептуре полынь на анис и выпустила на рынок новый продукт — пастис.

Это 45-градусная настойка. Всего для ее приготовления используется около 50 специй и трав. Кроме аниса, это может быть и ромашка, и кориандр, и шпинат, и даже петрушка. Каждый бренд имеет собственный уникальный рецепт. Кроме «Перно», всемирно известная марка «Рикар» (Ricard). Это производитель из Марселя. Прованский порт считается столицей напитка. Местные жители привыкли употреблять его ежедневно и именно свой, марсельский пастис считают лучшим, каноническим.

С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ

Анисовые настойки человечество пьет еще со времен древних греков. Такие напитки нормализуют пищеварение, препятствуют развитию вредной кишечной микрофлоры. При этом настойка не ударяет в голову, скорее, оказывает легкое веселящее воздействие, располагает к общению, творчеству. Чтобы пастис не потерял свои свойства, его нужно хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике, там температура слишком низкая. Солнечный свет и холод разрушают бесценные эфирные масла, которые и делают напиток особенны

МАРТИНИКА: ПРОСТОЙ И ПОПУЛЯРНЫЙ КОКТЕЙЛЬ НА ОСНОВЕ ПАСТИСА

Коктейль Мартиника знаком любому бармену. Приготовить его можно и самостоятельно. Для этого нужно взять высокий широкий стакан, наполовину наполнить его льдом и последовательно влить перно или другой пастис (10 мл), ром (лучше темный, 40 мл), лимонный сок или сок лайма (20 мл), сахарный сироп (20 мл), ангостуру (одна капля). Содержимое перемешивается до запотевания стакана. Пьют такой коктейль через трубочку.

Пастис и коктейли на его основе великолепно освежают. Это вкус летней Франции. Его нужно обязательно попробовать. Неспешно выпитый стаканчик пастиса с ледяной водой — это искусство жить, как оно есть.

Материалы по теме:

picture

Вермут Мартини любят на всех континентах, а рецепт напитка не менялся уже полтора века

picture

На самом деле, настоящее джелато можно попробовать только в Италии

picture

Пастис – это напиток тех, кто познал знаменитое французское искусство жить, наслаждаться каждым моментом

picture

Особого разнообразия среди норвежских напитков не увидишь, но, как у любого народа

Подписаться на журнал

Печатная версия + электронная версия в подарок

1 номер 120.00 гривен
3 номера 330.00 гривен
5 номеров 500.00 гривен
10 номеров 840.00 гривен
Подписаться

Электронная версия номера

60.00 гривен

Подписаться