Без отходов и синтетики: гастрономические тренды

Поделиться:

Современная индустрия питания полна замысловатых названий, терминов, диет и трендов. Некоторые из них действительно полезны и эффективны. Например, «безотходная» кулинария придется очень кстати, когда вы находитесь на яхте.
Пищевая индустрия ежедневно производит огромный объем отходов. Когда вы на суше, все это может уйти в мусорный контейнер, но вот в открытом море необходимо подходить к количеству мусора более осознанно. Конечно, маркетологи не сидят на месте и ориентируются довольно быстро, выводя в топ те или иные гастрономические предпочтения.

Безотходное питание

Изменения климата, загрязнение окружающей среды и ответственное отношение к экологии вдохновляют многих на безотходное потребление. Фрукты, овощи, мясные, молочные и морепродукты используются для приготовления пищи без остатка – абсолютно все идет в ход. Так что теперь есть шанс попробовать на вкус корни и листья растений, а отходы, полученные во время кулинарных экспериментов, использовать для натуральных удобрений – по крайней мере, вреда для морской флоры и фауны они не будут создавать. Продукты употребляются только локальные, сезонные и на все 100%, с минимумом дополнительных средств и обработки.

Ресторан Amass в Копенгагене, расположенный в здании бывшей верфи, значительно отличается от других своей экспериментальной кухней. Например, вместо классического хлеба здесь подают с чипсы и соус. Эти коржики делаются из вчерашнего хлеба, который измельчили и смешали с тапиокой, а затем обжарили получившийся раскатанный пласт. Кофейную гущу, которую зачастую выбрасывают, в ресторане превращают в печенья или используют в напитках в качестве закваски. А недопитую воду после кипячения пускают на нужды уборки или полива.

Пекарня Jalm&B объединилась с пивоварней Jacobsen, которая стала варить пиво на основе нераспроданного или просто некондиционного хлеба. Еще одно использование такого хлеба – мороженое! Остатки мяса помимо привычных бульона или соуса также превращают в угли для жарки! В общем, главное начать думать осмысленно!

Суперфуды

Пару десятилетий назад мало кто слышал о суперфудах, а в настоящее время это – едва ли не самые главные продукты согласно мнениям диетологов, маркетологов и блогеров. На самом деле, все мы знаем большинство этих продуктов на вкус: орехи, зеленый чай, морские водоросли (спирулина, морская капуста), чиа, куркума и, конечно, рыба.


Главная отличительная черта суперфудов – богатый состав полезных веществ, минералов, высокая питательная ценность.

Вегетарианство и пескетарианство

Чтобы полностью отказаться от употребления продуктов животного происхождения, нужно иметь недюжинную силу воли. Такой тип питания известен давно, и имеет множество разновидностей вроде веганства, фрукторианства, пескетарианства или флекситарианства.

Отдельного внимания заслуживает пескетарианство – режим питания для тех, кто считает вегетарианство слишком строгим, поэтому допускает употребление рыбы и морепродуктов. Это прекрасный вариант для тех, кто путешествует на яхте и может постоянно под рукой иметь такой источник белка, йода и полезных веществ.

Органические продукты

Кроме разнообразных режимов питания, есть один тренд, который набирает все большую популярность в современном мире – употребление органических продуктов, которые выращены, произведены или собраны без влияния искусственных веществ. 

Удобрения для растений – только натуральные, животноводство – только устойчивое, производство – без обработки синтетическими веществами. Все это способствует получению «чистого» продукта, сохраняющего все полезные свойства.

Конечно, к гастрономическим трендам можно относиться по-разному – следовать им или отрицать, но факт остается фактом: все они тяготеют к экологичности и сохранению окружающей среды. Не так уж и плохо, учитывая, что природа остро нуждается в помощи?

НОВОСТИ YR

В прошлые выходные 71-метровая яхта ‘Juice’ величественно покинула док в Нидерландах. Это событие привлекло большое количество гостей и просто желающих оценить ее экстерьер. В новом Feadship сочетается классический образ и одновременно современная элегантность. Традиционные материалы, такие как полированная нержавеющая сталь, стекло и тик дополнены футуристичными и гладкими линиями настройки. Владелец ‘Juice’ совместно с дизайнерами RWD,

К сожалению, boot Düsseldorf оказался второй год подряд за бортом. С 28 декабря в Германии вступили в силу дополнительные ограничения, в том числе и на проведение выставок. В результате встречи, на которой обсуждалась ситуация с пандемией, проведение в январе крупных мероприятий было запрещено. Под эти ограничения попадает и boot Düsseldorf. Министр здравоохранения Северной Рейн-Вестфалии (СРВ)

Креативное агентство Wolfgang LA представило электрический внедорожник с футуристическим внешним видом под названием Thundertruck. По заявлению разработчиков электромобиль обещает «превосходные характеристики на дороге и бездорожье» и «совершенно новый уровень функциональности» с нулевым уровнем выбросов. Thundertruck был разработан во время первого локдауна из-за коронавируса, где дизайнеры использовали свой опыт автомобильной промышленности для этой радикальной концепции. «Когда

Triton Submarines пополнила свой флот несколькими новыми моделями, которые позволят своим гостям начать наблюдение за подводной жизнью на новом уровне. Две субмарины 660/9 AVA и 660/7 AVA предоставляют каждому гостю потрясающий панорамный вид на подводный мир. Особенностью подводного аппарата стал вытянутый герметичный корпус из акрила. Он позволил добиться максимально широкого обзора для пассажиров, чтобы те

Итальянская верфь Rossinavi представила концепт и детали своего нового проекта. Первые рендеринги водоизмещающей яхты с корпусом и надстройкой из алюминия Portofino 52 были показаны в рамках Monaco Yacht Show 2021. Rossinavi не первый год сотрудничает с командой дизайнеров Team for Design и Энрико Гобби во главе. Благодаря такой коллаборации и опыту родилась новая 52-метровая суперяхта

НОЖ AQUARAMA И RIVAMARE Среди множества предметов, традиционно связанных с яхтингом, матросский нож, безусловно, занимает первое место в списке, и его все еще не вытеснил цифровой аналог. Riva совместно с производителем столовых приборов Saladini из города Scarperia, разработали два вида аксессуаров. Для первого из них вдохновением послужила классическая лодка Riva Aquarama, поэтому рукоятка ножа изготовлена

Несмотря на разумные опасения, организаторы boot Düsseldorf с нетерпением ожидают 2022 года. Подготовка к крупнейшей в мире выставки водных видов спорта, которая должна пройти с 22 по 30 января 2022 года в Messe Düsseldorf, идет полным ходом. В связи с тем, что 24 ноября были обновлены правила региона Северный Рейн-Вестфалия, организаторы сделали несколько нововведений. Так,

За историей создания этой 58-метровой яхты PHI на верфи Royal Huisman пристально наблюдает все яхтенное сообщество, а процесс ее строительства — весьма яркий и запоминающийся. Во-первых, эта яхта стала первой моделью, сошедшей со стапелей нового дока в нидерландском Волленхове. Также PHI стала самой длинной моторной яхтой Royal Huisman в соответствии с текущими правилами классификации. PHI

Pininfarina Nautical совместно с Carkeek Design Partners и Persico Marine создали уникальный проект под названием Persico F70. Он призван стать уникальным с точки зрения характеристик и дизайна, и как его позиционируют создатели — «гиперлодкой».  Впервые проект упоминался в марте 2020 года, а сейчас появилось больше деталей. Persico F70 получило корпус с подводным крылом. Оно спроектировано

По ту сторону Атлантики стартовала долгожданная 62-я выставка Fort Lauderdale International Boat Show в Форт-Лодердейле (FLIBS). Она проходит в этом году с 27 по 31 октября в яхтенном центре Bahia Mar. Принадлежащий Ассоциации морской индустрии Южной Флориды (MIASF) и проводимой компанией Informa Markets, FLIBS как всегда будет располагать самой большой экспозицией лодок и сопутствующего оборудования

ВСЕ НОВОСТИ

ПОДПИСАТЬСЯ НА ЖУРНАЛ

yachtreview magazine buy

ПЕЧАТНАЯ ВЕРСИЯ + ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ В ПОДАРОК

1 год 640.00 гривен
2 года 1100.00 гривен
Подписаться

Онлайн подписка на год

300.00 гривен

Подписаться