Без відходів і синтетики: гастрономічні тренди | Yachts Review

Без відходів і синтетики: гастрономічні тренди

Поділитися:

    Сучасна індустрія харчування сповнена хитромудрих назв, термінів, дієт і трендів. Деякі з них дійсно корисні й ефективні. Наприклад, «безвідходна» кулінарія доведеться дуже до речі, коли ви знаходитесь на яхті.
    Харчова індустрія щодня виробляє величезний обсяг відходів. Коли ви на суші, все це може піти в сміттєвий контейнер, але ось у відкритому морі необхідно підходити до кількості сміття більш усвідомлено. Звичайно, маркетологи не сидять на місці і орієнтуються досить швидко, виводячи в топ ті чи інші гастрономічні уподобання.

    Безвідходне харчування

    Зміни клімату, забруднення навколишнього середовища і відповідальне ставлення до екології надихають багатьох на безвідходне споживання. Фрукти, овочі, м’ясні, молочні та морепродукти використовуються для приготування їжі без залишку – абсолютно все йде в хід. Так що тепер є шанс спробувати на смак коріння і листя рослин, а відходи, одержані під час кулінарних експериментів, – використовувати для натуральних добрив, допоміжних засобів та інших корисних цілей. Продукти вживаються тільки локальні, сезонні і на всі 100%, з мінімумом додаткових засобів і обробки.

    Ресторан Amass в Копенгагені, розташований у будівлі колишньої верфі, значно відрізняється від інших своєю експериментальною кухнею. Наприклад, замість класичного хліба тут подають з чіпси і соус. Ці коржики робляться з учорашнього хліба, який подрібнили і змішали з Тапіока, а потім обсмажити вийшов розкатаний пласт. Кавову гущу, яку часто викидають, в ресторані перетворюють в печива або використовують в напоях в якості закваски. А недопиту воду після кип’ятіння пускають на потреби прибирання або поливу.

    Пекарня Jalm & B об’єдналася з пивоварнею Jacobsen, яка стала варити пиво на основі нерозпроданого або просто некондиційного хліба. Ще одне використання такого хліба – морозиво! Загалом, головне почати!

    Суперфуди

    Пару десятиліть тому мало хто чув про суперфуди, а в даний час це – чи не найголовніші продукти на думку дієтологів, маркетологів і блогерів. Насправді, всі ми знаємо більшість цих продуктів на смак: горіхи, зелений чай, морські водорості (спіруліна, морська капуста), чіа, куркума і, звичайно, риба.


    Головна відмінна риса суперфудів – багатий склад корисних речовин, мінералів, висока поживна цінність.

    Вегетаріанство і пескетаріанство

    Щоб повністю відмовитися від вживання продуктів тваринного походження, потрібно мати неабияку силу волі, а також суттєві підстави для відмови – релігійна, медична, етична або інша мотивація. Такий тип харчування відомий давно, і має безліч різновидів на зразок веганства, фрукторіанства, пескетаріанства або флексітаріанства.

    На окрему увагу заслуговує пескетаріанство – режим харчування для тих, хто вважає вегетаріанство занадто суворим, тому допускає вживання риби і морепродуктів. Це прекрасний варіант для тих, хто живе недалеко від моря або річки і може постійно під рукою мати таке джерело білка, йоду і корисних речовин.

    Органічні продукти

    Крім різноманітних режимів харчування, є один тренд, який набирає все більшої популярності в сучасному світі – вживання органічних продуктів, які вирощені, вироблені або зібрані без впливу штучних речовин.

    Добрива для рослин – тільки натуральні, тваринництво – тільки стійке, виробництво – без обробки синтетичними речовинами. Все це сприяє отриманню «чистого» продукту, що зберігає всі корисні властивості.

    Звичайно, до гастрономічних трендів можна ставитися по-різному – дотримуватися їх або заперечувати, але факт залишається фактом: всі вони тяжіють до екологічності та збереження навколишнього середовища. Не так вже й погано, враховуючи, що природа має гостру потребу в допомозі?

    НОВИНИ YR

    Зміна трендів в дизайні інтер’єрів відбувається постійно. Деякі...

    Перше, що варто із собою брати, вирушаючи в...

    Що потрібно щоб прогулянка або подорож на яхті...

    Рідко, коли людині не хочеться урізноманітнити рутину. Якщо...

    З початком навігаційного сезону постає гостре питання, де...

    Коли спрямовуєш яхту до відокремленої скелястої бухти грецького...

    Яхти лакшери-сегмента та комерційні посудини буде можливість модернізувати...

    До вибору спорядження для дайвінгу треба ставитися серйозно....

    Доволі складно собі уявити, як можна вирушити в...

    УСІ НОВИНИ

    ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ

    yachtreview magazine buy

    Друкована версія + безкоштовна електронна версія

    1 рік640.00 гривень
    2 роки1100.00 гривень
    ПЕРЕДПЛАТИТИ

    ОНЛАЙН ПЕРЕДПЛАТА НА РІК

    300.00 гривень

    ПЕРЕДПЛАТИТИ