Молоде вино з ароматом моря: чотири виноробні на березі

Наприкінці осені, через кілька тижнів після збору врожаю винограду, багато виноробів вже готові пригощати ароматним і терпким напоєм. Така дегустація набуває особої атмосфери, якщо виноробня знаходиться на березі моря – це справжнє візуальне задоволення і феєрверк смакових відчуттів.
Щоправда, винороби не надто поспішають на морські береги – найчастіше земля там не дуже родюча або повна солі, що не дуже добре для сонячних грон. Але вже якщо і вирощують виноград на узбережжі, напій з нього відображає всю гамму – нотки свіжого бризу, терпкий аромат спекотного сонця і ніжність пелюсток польових квітів.
Хорватія
У Хорватії традиції виноробства нараховують кілька тисяч років, і сходять до грецьких поселень. Відвідуючи Дубровник, варто пройти морем трохи північніше і заїхати в маленьке містечко Драча, півострів Пелешац. Саме тут розташувалася дивовижна вілла Edivo Vina, знаменита підводним виноробством.
Ні, ми нічого не переплутали – місцеві вина дійсно витримуються рівно два роки на дні моря в щільно закупорених амфорах на глибині близько 20 метрів. Секрет такого зберігання – незмінна температура (15-17 градусів) і морська вода, що надають винам ледь вловимий хвойний аромат і неповторний смак.
Амфори ж в якості ємностей для зберігання були обрані невипадково: натуральний матеріал дуже швидко покривається загадковим візерунком з водоростей, раковин і молюсків, що робить посудину унікальною.
Іспанія
До того, щоб витримувати вина на глибині, іспанські енологи прийшли своїм шляхом: вони досліджували вина, які кілька десятків років пролежали на дні після корабельних аварій і зробили висновок, що умови «морського» зберігання ідеальні для напоїв. Тому-то в Іспанії багато прибережних виноробні занурюють пляшки на дно.
На 20-метровій глибині в Біскайській затоці, а точніше – бухта Пленсія, можна побачити найпростіший яскраво-жовтий буй. І мало хто здогадається, що під ним – цілий погреб, п’ять сотень квадратних метрів, де зберігаються пляшки з вином. Власник незвичайного погребу Борха Сарач з 2008 року був одержимий ідеєю підводного зберігання вин, і втілив її, створивши власну марку «Crusoe Treasure».
Погреб у вигляді клітки вміщує 10 000 пляшок, ретельно укладених і закріплених в горизонтальному положенні. Навіть екологи можуть бути спокійні: морське дно стало менш кам’янистим, а навколо з’явився невеликий риф і безліч морських мешканців.
Франція
Прованс і Лазурний берег здавна славляться чудовими винами. А якщо додати до чудового смаку і легкості м’який середземноморський клімат – вийдуть відмінні умови для виноробства. З місцевих вин найвище цінуються рожеві (розе), а також білі – велика кількість вапняку в грунті допомагає вирощувати сорти винограду з неповторним смаком.
Одними з кращих вважаються виноградники Кассі і Бандоль. Вони розкинулися між скелями і морським узбережжям, де їх постійно обдуває ніжний бриз, надаючи світлим ягодам свіжий смак. Бандоль же відомий червоними винами з терпкістю і глибоким ароматом, а вирощують грона між сосновими гаями і білосніжними пляжами від Марселя до Тулона.
Італія
Цей європейський регіон має надзвичайно давні традиції виноробства, тому визначити якесь одне обов’язкове місце для відвідування неможливо. Поєднання виноградників і узбережжя також зустрічається нерідко, але особливий шарм має острів Сицилія, де дбайливо шанують давні рецепти і звичаї.
Найкраще сицілійське виноробство можна пізнати на крихітному острівці Саліна на північ від Сицилії, де вирощують один з найдавніших сортів винограду – мальвазію. Вина тут сухі і солодкі, з тягучим ароматом і пряним насиченим смаком.
У маєтку місцевих графів Таска знаходиться чудовий готель і ресторан, буквально серед лоз на березі моря. А в безпосередній близькості розташувався і старовинний маяк, на честь якого маєток і названо Tasca d’Almerita Capofaro.
Безумовно, є ще безліч визначних виноробень на узбережжях морів, океанів, які привернуть увагу як цінителів благородного напою, так і любителів приголомшливих пейзажів, де сходяться рівні лінії виноградників з хвилястим горизонтом синіх вод.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ

Друкована версія + безкоштовна електронна версія
1 рік | 640.00 гривень |
2 роки | 1100.00 гривень |
