Смак бадьорості: незвичайні і рідкісні сорти кави
Що може бути краще, ніж чашка ароматного, трохи терпкого напою рано вранці? Тільки кава, смак якої унікальний.
Звичні арабіка і робуста – це найпоширеніші сорти кави. Таку каву можна купити по всьому світу за відносно невеликі гроші. Але цінителям ці сорти здадуться банальними і простими, адже існують елітні, незвичайні і просто рідкісні види кави, за які не шкода заплатити шалені суми. Це дійсно особливі сорти.
Олд Ява (Old Java)
Назва цього сорту каже відразу і про місце його походження, і про технології приготування. Звичайні кавові боби вирощуються на острові Ява в Індонезії, але перш, ніж зерна відправляться до гурманів, їх штучно зістарюють.
Стиглі ягоди очищають, висушують і запаковують в текстильні мішки, а потім зберігають в строго вивірених умовах 2 роки. Якщо ж кава пролежить довше – вона стане тільки дорожче.
На смак Олд Ява здається трохи солодкуватим, з приємними нотками солодощі в ароматі, а консистенція напою більш щільна і густа.
Ямайка Блю Маунтін (Jamaican Blue Mountain)
Кавові дерева ростуть і культивуються тільки на острові Ямайка на схилах Блакитних гір, що і дало назву сорту. Смак напою добре відрізняється від традиційних сортів – він ніжний, тонкий, гірчинка відсутня, а натомість – нотки вишні, шоколаду, ванілі і лакриці. Кава залишає карамелевий післясмак з відтінком фундука і солодких ягід.
Зерна сорту Ямайка Блю Маунтін – єдині,які впаковують в дерев’яні бочки. Є й кілька різновидів сорту, що відрізняються способом обсмаження, помолу і вартістю.
Галапагос (Galapagos)
Унікальність кави, яка виготовляється на Галапагоських островах в Тихому океані, полягає в тому, що при її культивації заборонено застосовувати будь-які хімічні речовини. Це максимально органічний сорт, напій з якого має виражений горіховий аромат, м’яку гіркоту і середню кислотність.
Кенія Руіруіру (Kenya Ruiruiru)
У Кенію кава потрапила з Ефіопії в XIX столітті, але настільки добре прижилася в жаркому кліматі і полюбилася місцевому населенню, що стала однією з ключових статей доходу країни, і навіть – одним з кращих в світі сортів.
Кава з кенійських плантацій зазвичай продається на аукціонах за високою ціною, але і вимоги до вирощування культури дуже суворі – існує навіть спеціальний Директорат Кави, що контролює якість зерен.
У смаку кенійської кави відчувається апельсиново-лимонна кислинка, ягоди. Аромат же – шаруватий: солодкувата карамель поступово переходить в присмак вишні з гірким шоколадом.
Копі Лувак (Kopi Luwak)
Мабуть, найбільш незвичайний спосіб обробки кавових зерен застосовується в Індонезії. У тутешніх широтах мешкає невеликий звірок лювак, що обожнює стиглі кавові плоди. Зерна проходять через травну систему лювака і повертаються в природу в незмінному вигляді, після чого їх збирають, ретельно промивають, сушать і обсмажують.
Таке «збагачення» кави дає дивовижні результати – у звичайного напою з’являється витончений смак вершкового масла, меду і горіхової нуги з довгим післясмаком, якого неможливо досягти штучно. І цілком очікувано, що даний сорт – один з найдорожчих в світі.
Звичайно ж, елітні сорти кави можна купити лише за дуже високою ціною. Однак справжні гурмани і цінителі не тільки готові розлучатися з великими сумами заради ароматних зерен, але і колекціонують найбільш рідкісні і цінні смакові комбінації. Скільки б це не коштувало.
НОВИНИ YR
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ
Друкована версія + безкоштовна електронна версія
| 1 рік | 640.00 гривень |
| 2 роки | 1100.00 гривень |
