СМАК ЕЛЛАДИ: СИРИ, СОЛОДОЩІ ТА ВІЧНЕ СОНЦЕ | Yachts Review

СМАК ЕЛЛАДИ: СИРИ, СОЛОДОЩІ ТА ВІЧНЕ СОНЦЕ

Поділитися:

    Чи не одним співом сирен відомі мореплавці до скелястих берегів Греції.

    Аромат дикого шавлії і дорадо на грилі, хрусткого хліба і смаженої баранини ваблять і обіцяють неземну насолоду. Від ніжного рожевого паштету з ікри кефалі до соковитого апельсинового пирога – ласкаво просимо в кулінарну подорож землями стародавньої Еллади!

    Починається грецьке застілля з колоритного набору місцевих закусок, відомого як мезедес або мезе. Кількість страв в сеті залежить від привітності самого господаря. Обов’язковими складовими закуски вважаються оливки, свіжий хліб, сир і мариновані овочі. Особливий інтерес для гурманів є соуси і діпи, що входять до складу мезе.

    Тарамосалата – це ніжний рожевий паштет з засоленої ікри кефалі або тріски, приправлений свіжим часником, оливковою олією і підсмаженими хлібними крихтами. Дзадзікі – освіжаючий дип з м’яти, йогурту і свіжого огірка. Не менш популярний і Фава з Пюріровать баранячого гороху і солодкого, смаженого лука. Яскрава суміш солодкого часнику, подрібненого мигдалю і картоплі – це соус скордалія, що віддалено нагадує французький айоли. Традиційно до мезе подається узо – національний алкогольний напій з виноградних вичавок, настояний на анісі, шавлії і гвоздиці.

    Складно уявити грецький обід і без харітьякі – свіжого овочевого салату з бринзою і оливками. Популярні також всілякі овочеві нарізки, политі соком лимона і оливковою олією. Любителям кулінарних експериментів припаде до смаку салат орта. Його готують з бланшированной зелені кульбаб, заправленого пікантним лимонним соусом. Білою вороною серед грецьких салатів можна сміливо вважати дакос, популярний на Криті і Кікладських островах. Назва страви бере витоки від однойменного критського сухаря округлої форми. Його злегка змочують водою і фарширують помідорами з сиром анфотіро. Салат приправляють оливковою олією і свіжим орегано.

    Нехай Греція і поступається пальму першості Італії, дану країну можна сміливо включити в список кращих виробників сирів. Солонуватий кесарі, яким славиться острів Лесбос, грилюють і запікають у духовці, а фруктово-вершковий сир гравіера подають до червоного кіпрському вину. Практично всі грецькі сири виробляються з овечого та козячого молока. Одним з найдавніших овечих сирів вважається Манурі. Білий вершковий сир має свіжий молочний смак з легкими цитрусовими нотками. Традиційно Манурі використовують для пирогів, але іноді подають і в чистому вигляді, полив медом і прикрасивши м’ятою. Саганакі – популярна сирна закуска, яку ви знайдете в кожної поважаючої себе таверні. Для її приготування використовуються солоні і тверді сорти, такі як Кефалотірі, фета і халумі. Сир обсмажується в киплячому оливковій олії і подається з скибочкою свіжого лимона. Пахощі квітучих олив, тихий шепіт хвиль і струмує берегом аромат сиру на грилі зроблять вашу подорож незабутнім.

    Свіжі і соковиті морепродукти – візитна картка улюбленої Посейдоном Еллади. Темно-сині лискучі раковини мідій готуються в солонуватому бульйоні, після чого гасяться в томатному соусі з додаванням сиру фета. Велику рибу, таку як дорадо, морський окунь і скумбрія, готують на розжареному вугіллі. Подають із запалу з жару в акомпанементі сонячного ладолемоно. Цей традиційний грецький соус готують з апельсинового і лимонного соку з додаванням цедри і м’яти. Креветки-саганакі, обсмажені в оливковій олії з додаванням виноградного узо, посипають зеленню кропу і сервірують в розпечених до червоного керамічних посудинах. Популярні всілякі варіації страв з восьминогів і кальмарів. У поєднанні з грецьким салатом і часточкою лимона хрусткі кільця кальмарів славляться улюбленою стравою відвідувачів посттаверн. Користується популярністю і ніжний крабовий салат. Лук шалот, соковиті помідори і ароматні трави відмінно поєднуються з солодкуватим крабовим м’ясом, а заправка з білого вина, майонезу і ароматних трав надає салату особливу пікантність. Насолодитися місцевими дарами моря можна в локальних посттавернах, якими усипані вузькі вулички і піщані береги країни.

    Крім великого різноманіття страв з морепродуктів Греція славиться своїми м’ясними стравами. Креокакавос – це свинина, приготовлена ​​в кисло-солодкому соусі з меду, чебрецю та виноградного оцту. М’ясо подається з гарніром з баранячого гороху з часником. Завдяки турецькому впливу в Греції прижилися всілякі варіації кебабів і шавермой. Так, гіроса – традиційна вулична їжа, являє собою смажене на рожні м’ясо в просоченої часником піті. У блюдо додається соус дзадзики, свіжі томати і хрустка картопля фрі. Що стосується традиційних місцевих страв, то тут на перший план виходить мусака. Нижній шар запіканки складають запечені в оливковій олії баклажани, посередині – шар з пряною баранини з тушкованими помідорами. Соус бешамель робить блюдо дивно соковитим і ніжним, а хрустка сирна скоринка створює гру текстур.

    На всій території Греції популярні домашні ковбаски, яких існує безліч варіацій. Залежно від рецепта і регіону в фарш додають цибулю порей, оливки, сир і навіть апельсин (відмітна риса ковбасок з південних районів Пелопоннесу).

    До чашечці післяобіднього кави в Греції подають тягуче мигдальне печиво, просочену сиропом фісташковий пахлаву і фірмовий апельсиновий пиріг. Останній готується з багатошарового тесту філо і м’якоті соковитих плодів цитруса. Любителі солодощів по достоїнству оцінять Бугаца вологий пиріг із заварним кремом і корицею. Крім традиційної для європейців ванілі і анісу в приготуванні десертів греки використовують махлепі. Це спеція з мелених кісточок дикої черешні, яка надає випічці ніжний мигдальний аромат.

    Природність і грація два слова, які цілком передають дух і колорит Греції будь то вигини ніжною кори, елегантний крій, що летить тоги або сніданок з хрусткою піти і свіжих томатів. Всьому, до чого торкався народ Греції, притаманні неповторна природність і легкість буття. Свіжі устриці, козячий сир, налиті соком оливи і свіжоспечений рум’яний хліб. Так чи багато потрібно для щастя.

     

    НОВИНИ YR

    Зміна трендів в дизайні інтер’єрів відбувається постійно. Деякі...

    Перше, що варто із собою брати, вирушаючи в...

    Що потрібно щоб прогулянка або подорож на яхті...

    Рідко, коли людині не хочеться урізноманітнити рутину. Якщо...

    З початком навігаційного сезону постає гостре питання, де...

    Коли спрямовуєш яхту до відокремленої скелястої бухти грецького...

    Яхти лакшери-сегмента та комерційні посудини буде можливість модернізувати...

    До вибору спорядження для дайвінгу треба ставитися серйозно....

    Доволі складно собі уявити, як можна вирушити в...

    УСІ НОВИНИ

    ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ

    yachtreview magazine buy

    Друкована версія + безкоштовна електронна версія

    1 рік640.00 гривень
    2 роки1100.00 гривень
    ПЕРЕДПЛАТИТИ

    ОНЛАЙН ПЕРЕДПЛАТА НА РІК

    300.00 гривень

    ПЕРЕДПЛАТИТИ