Молодое вино с ароматом моря: четыре винодельни на берегу
В конце осени, спустя всего несколько недель после сбора урожая винограда, многие виноделы уже готовы угощать ароматным и терпким напитком. Такая дегустация имеет особую атмосферу, если винодельня находится на берегу моря – это настоящее визуальное удовольствие и фейерверк вкусовых ощущений.
Правда, виноделы не слишком спешат на морские берега – чаще всего земля там не слишком плодородна или полна соли, что не слишком хорошо для солнечных гроздей. Но уж если и выращивают виноград на побережье, напиток из него отражает всю гамму – нотки свежего бриза, терпкий аромат жаркого солнца и нежность лепестков полевых цветов.
Хорватия
В Хорватии традиции виноделия насчитывают несколько тысяч лет, и восходят к греческим поселениям. К северу от Дубровника можно заехать в маленький городок Драче на полуострове Пелешац. Именно здесь расположилась удивительная вилла Edivo Vina, знаменитая подводным виноделием.
Нет, мы ничего не перепутали – местные вина действительно выдерживаются ровно два года на дне моря на глубине около 20 метров в плотно закупоренных амфорах. Секрет такого хранения – неизменная температура (15-17 градусов) и морская вода, придающие винам едва уловимый хвойный аромат и неповторимый вкус.
Амфоры же в качестве емкостей для хранения были выбраны неслучайно: натуральный материал очень быстро покрывается причудливым узором из водорослей, раковин и моллюсков, что делает сосуд уникальным.
Испания
К тому, чтобы выдерживать вина на глубине, испанские энологи пришли своим путем: они исследовали вина, которые несколько десятков лет пролежали на дне после кораблекрушений и сделали вывод, что условия «морского» хранения идеальны для напитков. Поэтому-то в Испании многие прибрежные винодельни погружают бутылки на дно.
На 20-метровой глубине в Бискайском заливе, а точнее — бухта Пленсия, можно увидеть самый простой ярко-желтый буй. И мало кто догадается, что под ним – целый погреб, пять сотен квадратных метров, где хранятся бутылки с вином. Владелец необычного погреба Борха Сарачо с 2008 года был одержим идеей подводного хранения вин, и воплотил ее, создав собственную марку Crusoe Treasure.
Погреб в виде клетки вмещает 10 000 бутылок, тщательно уложенных и закрепленных в горизонтальном положении. Даже экологи могут быть спокойны: морское дно стало менее каменистым, а вокруг появился небольшой риф и множество морских обитателей.
Франция
Прованс и Лазурный берег издавна славятся прекрасными винами. А если прибавить к превосходному вкусу и легкости мягкий средиземноморский климат – получатся отличные условия для виноделия. Из местных вин выше всего ценятся розовые (Rosé), а также белые – обилие известняка в почве помогает выращивать сорта винограда с неповторимым вкусом.
Одними из лучших считаются виноградники Касси и Бандоля. Они раскинулись между скалами и морским побережьем, где их постоянно обдувает нежный бриз, придавая светлым ягодам свежий вкус. Бандоль известен красными винами с терпкостью и глубоким ароматом, а выращивают гроздья между сосновыми рощами и белоснежными пляжами от Марселя до Тулона.
Италия
Этот европейский регион имеет чрезвычайно давние традиции виноделия, поэтому определить какое-то одно обязательное место для посещения невозможно. Сочетание виноградников и побережья также встречается нередко, но особенный шарм имеет остров Сицилия, где бережно чтут древние рецепты и обычаи.
Лучше всего сицилийское виноделие можно познать на крохотном островке Салина к северу от Сицилии, где выращивают один из древнейших сортов винограда – мальвазию. Вина здесь сухие и сладкие, с тягучим ароматом и пряным насыщенным вкусом.
В поместье местных графов Таска находится превосходный отель и ресторан, буквально среди лоз на берегу моря. А в непосредственной близости расположился и старинный маяк, в честь которого поместье и названо Tasca d’Almerita Capofaro.
Безусловно, есть еще множество примечательных виноделен на побережьях, где сходятся ровные линии виноградников с волнистым горизонтом синих вод, которые привлекут внимание как ценителей благородного напитка, так и любителей потрясающих пейзажей.
НОВОСТИ YR
ПОДПИСАТЬСЯ НА ЖУРНАЛ
ПЕЧАТНАЯ ВЕРСИЯ + ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ В ПОДАРОК
| 1 год | 640.00 гривен |
| 2 года | 1100.00 гривен |
