Без відходів і синтетики: гастрономічні тренди

Поділитися:

Сучасна індустрія харчування сповнена хитромудрих назв, термінів, дієт і трендів. Деякі з них дійсно корисні й ефективні. Наприклад, «безвідходна» кулінарія доведеться дуже до речі, коли ви знаходитесь на яхті.
Харчова індустрія щодня виробляє величезний обсяг відходів. Коли ви на суші, все це може піти в сміттєвий контейнер, але ось у відкритому морі необхідно підходити до кількості сміття більш усвідомлено. Звичайно, маркетологи не сидять на місці і орієнтуються досить швидко, виводячи в топ ті чи інші гастрономічні уподобання.

Безвідходне харчування

Зміни клімату, забруднення навколишнього середовища і відповідальне ставлення до екології надихають багатьох на безвідходне споживання. Фрукти, овочі, м’ясні, молочні та морепродукти використовуються для приготування їжі без залишку – абсолютно все йде в хід. Так що тепер є шанс спробувати на смак коріння і листя рослин, а відходи, одержані під час кулінарних експериментів, – використовувати для натуральних добрив, допоміжних засобів та інших корисних цілей. Продукти вживаються тільки локальні, сезонні і на всі 100%, з мінімумом додаткових засобів і обробки.

Ресторан Amass в Копенгагені, розташований у будівлі колишньої верфі, значно відрізняється від інших своєю експериментальною кухнею. Наприклад, замість класичного хліба тут подають з чіпси і соус. Ці коржики робляться з учорашнього хліба, який подрібнили і змішали з Тапіока, а потім обсмажити вийшов розкатаний пласт. Кавову гущу, яку часто викидають, в ресторані перетворюють в печива або використовують в напоях в якості закваски. А недопиту воду після кип’ятіння пускають на потреби прибирання або поливу.

Пекарня Jalm & B об’єдналася з пивоварнею Jacobsen, яка стала варити пиво на основі нерозпроданого або просто некондиційного хліба. Ще одне використання такого хліба – морозиво! Загалом, головне почати!

Суперфуди

Пару десятиліть тому мало хто чув про суперфуди, а в даний час це – чи не найголовніші продукти на думку дієтологів, маркетологів і блогерів. Насправді, всі ми знаємо більшість цих продуктів на смак: горіхи, зелений чай, морські водорості (спіруліна, морська капуста), чіа, куркума і, звичайно, риба.


Головна відмінна риса суперфудів – багатий склад корисних речовин, мінералів, висока поживна цінність.

Вегетаріанство і пескетаріанство

Щоб повністю відмовитися від вживання продуктів тваринного походження, потрібно мати неабияку силу волі, а також суттєві підстави для відмови – релігійна, медична, етична або інша мотивація. Такий тип харчування відомий давно, і має безліч різновидів на зразок веганства, фрукторіанства, пескетаріанства або флексітаріанства.

На окрему увагу заслуговує пескетаріанство – режим харчування для тих, хто вважає вегетаріанство занадто суворим, тому допускає вживання риби і морепродуктів. Це прекрасний варіант для тих, хто живе недалеко від моря або річки і може постійно під рукою мати таке джерело білка, йоду і корисних речовин.

Органічні продукти

Крім різноманітних режимів харчування, є один тренд, який набирає все більшої популярності в сучасному світі – вживання органічних продуктів, які вирощені, вироблені або зібрані без впливу штучних речовин.

Добрива для рослин – тільки натуральні, тваринництво – тільки стійке, виробництво – без обробки синтетичними речовинами. Все це сприяє отриманню «чистого» продукту, що зберігає всі корисні властивості.

Звичайно, до гастрономічних трендів можна ставитися по-різному – дотримуватися їх або заперечувати, але факт залишається фактом: всі вони тяжіють до екологічності та збереження навколишнього середовища. Не так вже й погано, враховуючи, що природа має гостру потребу в допомозі?

НОВИНИ YR

Уявіть собі відчуття невагомості, коли ви без зусиль ковзаєте у воді. Британська компанія CudaJet представила пристрій, який дозволить це відчути – і це реактивний ранець. Одягнувши його як рюкзак, дайвер зможе розвинути швидкість до трьох метрів за секунду, і перебувати в русі до 40 хвилин. Зазвичай реактивними ранцями називають персональні літальні апарати, що піднімають людину

Спортивний автомобіль, який натисканням лише однієї кнопки перетворюється на літак уже не фантастика, а реальність. Switchblade стає революційним видом транспорту, який обіцяє поєднати гострі відчуття від водіння з ефективністю польоту. Samson Sky Switchblade офіційно запущено в експлуатацію. У міжнародному аеропорту Грант-Кантрі в Мозес-Лейк, штат Вашингтон, Switchblade здійснив свій перший політ, досягнувши висоти 150 м і

Компанія Searider, що спеціалізується на електроспорті, на виставці boot Düsseldorf представила свою оригінальну новинку – Searacer. Конструктори змогли поєднати в цій футуристичній водній машині різке і маневрене управління з миттєвим прискоренням електричного водного мотоцикла.Головною особливістю нового гідроциклу є його вага. Вона практично втричі менша, ніж у більшості подібних водних «іграшок». Виробникам вдалося модернізувати конструкцію і

Виставка Dusseldorf Boat Show – захід більше іміджевий, чим розважальний. Сюди приїздять представники найбільших світових верфей, тут представлені нові яхти, тут можна побачити вражаючі технології, інноваційні матеріали та покриття. Знайдеться місце і всім можливим аксесуарам для лодок, активного спорту на морі і подорожей. Типові відвідувачі виставки – серйозні люди, інженери, дизайнери, просто яхтсмени, яких цікавлять

Цього року в рамках яхт-шоу в Монако Ferretti Group відзначила 60-річчя CRN; бренда з незрівнянною історією вдосконалення, майстерності та інноваційного італійського виробництва. За 60 років існування CRN, компанія породила революцію в світі яхтинга своїми гострими ідеями та видатними досягненнями, які мали вплив не тільки тенденції стилю, але і на світоий ринок в цілому. CRN відзначила

Enata Group розробила військову версію свого 10-метрового катера на підводних крилах під назвою Foiler USV. Enata Marine, підрозділ міжнародної групи Enata Group, що спеціалізується на виробництві обладнання, розширює кордони в морській сфері. У 2018 році перша яхта Foiler, що літає, вразила індустрію своїм авангардним дизайном і W-подібним кілем. Виробники запропонували власникам приголомшливе поєднання спортивної керованості,

Вже понад 45 років, найбільше в Європі яхтове шоу щороку стає подією сезону. Протягом 6 днів, з 12 по 17 вересня, під сонцем Французької Рів’єри буде представлено понад 650 яхт усіх розмірів (від 5 до 50 метрів), а також новітнє морське обладнання, численні інновації та світові прем’єри. Цього року очікується понад 55 000 відвідувачів: професіоналів,

Відома італійська верф Riva доповнює лінійку флайбриджних яхт бренду, до якої входять Riva 90 Argo, Riva 102 Corsaro Super, Riva 110 Dolcevita і Riva 130 Bellissima.Перший човен нової серії флайбриджних яхт 25-метровий Riva 82′ Diva вже спущений на воду в італійській La Spezia. Проект 82′ Diva був розроблений Мауро Мікелі та Серджіо Беретта, засновниками Officina

УСІ НОВИНИ

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ

yachtreview magazine buy

Друкована версія + безкоштовна електронна версія

1 рік 640.00 гривень
2 роки 1100.00 гривень
ПЕРЕДПЛАТИТИ

ОНЛАЙН ПЕРЕДПЛАТА НА РІК

300.00 гривень

ПЕРЕДПЛАТИТИ