Без відходів і синтетики: гастрономічні тренди

Поділитися:

Сучасна індустрія харчування сповнена хитромудрих назв, термінів, дієт і трендів. Деякі з них дійсно корисні й ефективні. Наприклад, «безвідходна» кулінарія доведеться дуже до речі, коли ви знаходитесь на яхті.
Харчова індустрія щодня виробляє величезний обсяг відходів. Коли ви на суші, все це може піти в сміттєвий контейнер, але ось у відкритому морі необхідно підходити до кількості сміття більш усвідомлено. Звичайно, маркетологи не сидять на місці і орієнтуються досить швидко, виводячи в топ ті чи інші гастрономічні уподобання.

Безвідходне харчування

Зміни клімату, забруднення навколишнього середовища і відповідальне ставлення до екології надихають багатьох на безвідходне споживання. Фрукти, овочі, м’ясні, молочні та морепродукти використовуються для приготування їжі без залишку – абсолютно все йде в хід. Так що тепер є шанс спробувати на смак коріння і листя рослин, а відходи, одержані під час кулінарних експериментів, – використовувати для натуральних добрив, допоміжних засобів та інших корисних цілей. Продукти вживаються тільки локальні, сезонні і на всі 100%, з мінімумом додаткових засобів і обробки.

Ресторан Amass в Копенгагені, розташований у будівлі колишньої верфі, значно відрізняється від інших своєю експериментальною кухнею. Наприклад, замість класичного хліба тут подають з чіпси і соус. Ці коржики робляться з учорашнього хліба, який подрібнили і змішали з Тапіока, а потім обсмажити вийшов розкатаний пласт. Кавову гущу, яку часто викидають, в ресторані перетворюють в печива або використовують в напоях в якості закваски. А недопиту воду після кип’ятіння пускають на потреби прибирання або поливу.

Пекарня Jalm & B об’єдналася з пивоварнею Jacobsen, яка стала варити пиво на основі нерозпроданого або просто некондиційного хліба. Ще одне використання такого хліба – морозиво! Загалом, головне почати!

Суперфуди

Пару десятиліть тому мало хто чув про суперфуди, а в даний час це – чи не найголовніші продукти на думку дієтологів, маркетологів і блогерів. Насправді, всі ми знаємо більшість цих продуктів на смак: горіхи, зелений чай, морські водорості (спіруліна, морська капуста), чіа, куркума і, звичайно, риба.


Головна відмінна риса суперфудів – багатий склад корисних речовин, мінералів, висока поживна цінність.

Вегетаріанство і пескетаріанство

Щоб повністю відмовитися від вживання продуктів тваринного походження, потрібно мати неабияку силу волі, а також суттєві підстави для відмови – релігійна, медична, етична або інша мотивація. Такий тип харчування відомий давно, і має безліч різновидів на зразок веганства, фрукторіанства, пескетаріанства або флексітаріанства.

На окрему увагу заслуговує пескетаріанство – режим харчування для тих, хто вважає вегетаріанство занадто суворим, тому допускає вживання риби і морепродуктів. Це прекрасний варіант для тих, хто живе недалеко від моря або річки і може постійно під рукою мати таке джерело білка, йоду і корисних речовин.

Органічні продукти

Крім різноманітних режимів харчування, є один тренд, який набирає все більшої популярності в сучасному світі – вживання органічних продуктів, які вирощені, вироблені або зібрані без впливу штучних речовин.

Добрива для рослин – тільки натуральні, тваринництво – тільки стійке, виробництво – без обробки синтетичними речовинами. Все це сприяє отриманню «чистого» продукту, що зберігає всі корисні властивості.

Звичайно, до гастрономічних трендів можна ставитися по-різному – дотримуватися їх або заперечувати, але факт залишається фактом: всі вони тяжіють до екологічності та збереження навколишнього середовища. Не так вже й погано, враховуючи, що природа має гостру потребу в допомозі?

НОВИНИ YR

Зіркою шоу в Борго Сантандреа стала нова Riva 54Metri, до якої приєднався флот яхт, що представляють різні бренди Ferretti Group, для незабутнього заходу, присвяченого стилю, елегантності та італійській гостинності. Амальфі, 15 червня 2026 р. – Захід мрії в одному з найкрасивіших місць світу, з чудовими яхтами та незабутніми моментами. На тлі захоплюючих пейзажів Борго Сантандреа

Компанія Pershing представила GTX90, найновішу 28-метрову модель у лінійці спортивно-утилітарних яхт. Розроблена у співпраці між Studio Vallicelli Design та інженерним відділом Ferretti Group, нова яхта поєднує в собі комфорт та продуктивність, інновації та майстерність, технології та задоволення від круїзів. Вперше представлена ​​на виставці boot Düsseldorf на початку року Pershing GTX90 спроектована таким чином, щоб максимально

4 червня в Анконі на верфі Ferretti Group superyacht yard спущено на воду нову кастомну 70-метрову суперяхту CRN. 70-метрова моторна яхта, що отримала назву Project Thunderball, стала результатом тісної співпраці CRN, голландського дизайнерського бюро Vripack Yacht Design та італійської фірми Nauta. Vripack розробило зовнішній дизайн яхти, попередню архітектурну концепцію та загальне компонування, а Nauta відповідала

Ця 110-метрова експедиційна яхта відрізняється не лише своїми значними розмірами, а й оригінальною архітектурою. За задумом розробників з італійської студії Palladino Yacht Design, їхнє дітище ‘Wild One’ зможе легко адаптуватися до різних кліматичних умов і позиціонуватися як судно з необмеженим районом плавання. Виглядає мегаяхта дуже футуристично. Дизайнери наділили її атлетичною зовнішністю із заокругленим носом зворотного

П’ятий корпус алюмінієвої суперяхти Pershing 140 з видатними характеристиками, був спущений на воду 9 травня на верфі Superyacht Yard в Анконі. Фірмові риси моделі, такі як два великі бічні крила, інтегровані в надбудову на початку бічних проходів – підкреслені незвичайним для Pershing кольором корпусу. На відміну від попередніх корпусів сріблясто-алюмінієвого відтінку, цей корпус за бажанням

Компанія Wally Yachts організувала дві спеціальні клієнтські сесії (14-17 травня та 21-24 травня в Рапалло) для власників та шанувальників бренду. Гостям заходів представлять кілька яхт, спущених на воду незадовго до початку літнього сезону. Головна прем’єра обох івентів – модель wallywhy150 з альтернативним плануванням інтер’єру, що пропонує переосмислену головну палубу. У нових інтер’єрах акцент зроблений на

Компанія Apreamare представила нову модель Gozzo 42, 13-метровий круїзер, який переводить найвідомішу лінійку італійського виробника в сучасніший простір, зберігаючи при цьому характерні риси соррентських яхт Gozzo, що визначають бренд. Нова модель займає середнє місце в лінійці Apreamare Gozzo та була розроблена Катальдо Апреа, а Марко Касалі з Too Design відповідав за дизайн та стилізацію. Умберто

Baglietto Т60 довжиною 60.6 м стала продовженням доволі успішної попередньої моделі T52, яка була відзначена нагородою World Superyacht Awards 2024 як найкраща моторна яхта завдовжки понад 45 м. Верфь Baglietto вирішила розвинути цей успіх, розширивши лінійку T-Line. Найбільша модель була представлена ​​на виставці Monaco Yacht Show 2022 і практично відразу знайшла замовника. Закладка корпуса першої

Бренд Extra Yachts з’явився в 2017 р. у складі групи компаній Palumbo Superyachts, яка окрім Extra, включає Columbus Yachts та ISA. Ключова ідея, закладена в основу бренду, – це “екстра можливості”. На верфі роблять акцент не на швидкості, помітному інтер’єрі або інших рекламних якостях, а в першу чергу на значних внутрішніх обсягах, які дозволяють створювати

Світова прем’єра оновленої версії Ferretti Yachts 720 відбулася у січні цього року на виставці Boot Düsseldorf. Ця яхта є результатом співпраці Комітету зі стратегії продукту, очолюваного П’єром Феррарі, та інженерного відділу Ferretti. Проектувальні рішення та відмінні деталі попереднього покоління підтверджують еволюційний шлях бренду, започаткований завдяки співпраці з архітектором Філіппо Салветті, який розробив екстер’єр, та компанією

УСІ НОВИНИ

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЖУРНАЛ

yachtreview magazine buy

Друкована версія + безкоштовна електронна версія

1 рік 640.00 гривень
2 роки 1100.00 гривень
ПЕРЕДПЛАТИТИ

ОНЛАЙН ПЕРЕДПЛАТА НА РІК

300.00 гривень

ПЕРЕДПЛАТИТИ