Без отходов и синтетики: гастрономические тренды

Поделиться:

Современная индустрия питания полна замысловатых названий, терминов, диет и трендов. Некоторые из них действительно полезны и эффективны. Например, «безотходная» кулинария придется очень кстати, когда вы находитесь на яхте.
Пищевая индустрия ежедневно производит огромный объем отходов. Когда вы на суше, все это может уйти в мусорный контейнер, но вот в открытом море необходимо подходить к количеству мусора более осознанно. Конечно, маркетологи не сидят на месте и ориентируются довольно быстро, выводя в топ те или иные гастрономические предпочтения.

Безотходное питание

Изменения климата, загрязнение окружающей среды и ответственное отношение к экологии вдохновляют многих на безотходное потребление. Фрукты, овощи, мясные, молочные и морепродукты используются для приготовления пищи без остатка – абсолютно все идет в ход. Так что теперь есть шанс попробовать на вкус корни и листья растений, а отходы, полученные во время кулинарных экспериментов, использовать для натуральных удобрений – по крайней мере, вреда для морской флоры и фауны они не будут создавать. Продукты употребляются только локальные, сезонные и на все 100%, с минимумом дополнительных средств и обработки.

Ресторан Amass в Копенгагене, расположенный в здании бывшей верфи, значительно отличается от других своей экспериментальной кухней. Например, вместо классического хлеба здесь подают с чипсы и соус. Эти коржики делаются из вчерашнего хлеба, который измельчили и смешали с тапиокой, а затем обжарили получившийся раскатанный пласт. Кофейную гущу, которую зачастую выбрасывают, в ресторане превращают в печенья или используют в напитках в качестве закваски. А недопитую воду после кипячения пускают на нужды уборки или полива.

Пекарня Jalm&B объединилась с пивоварней Jacobsen, которая стала варить пиво на основе нераспроданного или просто некондиционного хлеба. Еще одно использование такого хлеба – мороженое! Остатки мяса помимо привычных бульона или соуса также превращают в угли для жарки! В общем, главное начать думать осмысленно!

Суперфуды

Пару десятилетий назад мало кто слышал о суперфудах, а в настоящее время это – едва ли не самые главные продукты согласно мнениям диетологов, маркетологов и блогеров. На самом деле, все мы знаем большинство этих продуктов на вкус: орехи, зеленый чай, морские водоросли (спирулина, морская капуста), чиа, куркума и, конечно, рыба.


Главная отличительная черта суперфудов – богатый состав полезных веществ, минералов, высокая питательная ценность.

Вегетарианство и пескетарианство

Чтобы полностью отказаться от употребления продуктов животного происхождения, нужно иметь недюжинную силу воли. Такой тип питания известен давно, и имеет множество разновидностей вроде веганства, фрукторианства, пескетарианства или флекситарианства.

Отдельного внимания заслуживает пескетарианство – режим питания для тех, кто считает вегетарианство слишком строгим, поэтому допускает употребление рыбы и морепродуктов. Это прекрасный вариант для тех, кто путешествует на яхте и может постоянно под рукой иметь такой источник белка, йода и полезных веществ.

Органические продукты

Кроме разнообразных режимов питания, есть один тренд, который набирает все большую популярность в современном мире – употребление органических продуктов, которые выращены, произведены или собраны без влияния искусственных веществ. 

Удобрения для растений – только натуральные, животноводство – только устойчивое, производство – без обработки синтетическими веществами. Все это способствует получению «чистого» продукта, сохраняющего все полезные свойства.

Конечно, к гастрономическим трендам можно относиться по-разному – следовать им или отрицать, но факт остается фактом: все они тяготеют к экологичности и сохранению окружающей среды. Не так уж и плохо, учитывая, что природа остро нуждается в помощи?

НОВОСТИ YR

Первый корпус совершенно новой Ferretti Yachts 940 был спущен на воду на верфи в Каттолике. Это вторая по длине яхта в линеке Flybridge верфи Ferretti Yachts. Лодка останется в итальянских водах, что свидетельствует о стратегической роли внутреннего рынка для Ferretti Group. Создатели FY 940 назвают «морским домом», т.к. она очень комфортна для жизни на борту

Победители премии BOAT International Design & Innovation Awards были объявлены на ежегодной церемонии фестиваля дизайна суперяхт, в котором приняли участие самые известные дизайнеры, морские архитекторы и верфи отрасли. Премия, проводимая в австрийском горнолыжном городе Кицбюэль, отмечает все: от стиля и морской архитектуры до новаторских инноваций современных суперяхт. Среди выдающегося состава финалистов почетное место заняла недавно

В рамках крупнейшей павильонной яхтенной выставки boot Düsseldorf компания Bayliner Boats представила свою инновацию — абсолютно новую модель C21. Эта версия является преемницей серии VR5 Cuddy и переопределяет сегмент 6-метровых лодок с современным дизайном корпуса, просторной планировкой и высококлассными функциями, что делает ее идеальной как для новичков, так и для опытных яхтсменов. Буква C в

Совершенно не так мы представляли робота-полицейского, но это уже произошло: робот Rotunbot RT-G вышел на свое первое патрулирование. Он имеет сферическую форму и большие резиновые шины, позволяющие преодолевать препятствия и даже передвигаться по воде. Он умеет пользоваться нелетальным оружием: выбрасывать сетку и применять слезоточивый газ для нейтрализации правонарушителей. Робота создала Logon (Hangzhou) Technology Co., Ltd,

C 18 по 26 января 2025 года в немецком Дюссельдорфе проходит главное зимнее событие яхтенной индустрии – выставка яхт, катеров, оборудования и снаряжения для водных видов спорта boot Düsseldorf 2025. Самое крупное павильонное боу-шоу мира ежегодно посещают более 200 000 человек из десятков стран мира с самыми разными интересами в области отдыха на воде. Учитывая,

Bang & Olufsen и Riva объединяются для создания непревзойденной бортовой акустической системы. Их объединяет традиция абсолютного мастерства и стремление подарить незабываемые впечатления: Bang & Olufsen и Riva вместе вдыхают жизнь в новый проект, который приведет к созданию беспрецедентной бортовой акустики – колонок Beosound A5 и Beosound 2 Riva Edition. Партнерство основано на мастерстве, эффективности и

Monaco Yacht Show, одно из самых престижных событий в мире яхтинга. Выставка пройдет с 25 по 28 сентября 2024 года. На ней будут представлены лучшие и впечатляющие образцы моторных и парусных яхт, выставленные на продажу на мировом брокерском рынке, а также самые долгожданные новинки от верфей мирового класса. Это событие привлекает внимание не только за

J Craft’s строит свои лодки на севере Готланда, между восточным побережьем Швеции и западным побережьем Латвии. Все штатные мастера компании — мореплаватели по праву. Они хорошо знакомы с длительными открытыми переходами по Балтийскому морю, поэтому, хотя J Craft Torpedo RS может показаться первоклассной подделкой под классическую средиземноморскую маломерную яхту, для J Craft строительство прочных, мореходных

С 10 по 15 сентября этого года в Каннах пройдет одно из самых значимых мероприятий яхтенной индустрии – Cannes Yachting Festival. Большинство европейских верфей готовят свои мировые премьеры именно к этому событию. В этом году организаторы обещают удивить посетителей разнообразием от большого количества яхтенных компаний – заявлено о демонстрации почти 800 яхт, длинй от 5

ВСЕ НОВОСТИ

ПОДПИСАТЬСЯ НА ЖУРНАЛ

yachtreview magazine buy

ПЕЧАТНАЯ ВЕРСИЯ + ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ В ПОДАРОК

1 год 640.00 гривен
2 года 1100.00 гривен
Подписаться

Онлайн подписка на год

300.00 гривен

Подписаться