Без отходов и синтетики: гастрономические тренды

Поделиться:

Современная индустрия питания полна замысловатых названий, терминов, диет и трендов. Некоторые из них действительно полезны и эффективны. Например, «безотходная» кулинария придется очень кстати, когда вы находитесь на яхте.
Пищевая индустрия ежедневно производит огромный объем отходов. Когда вы на суше, все это может уйти в мусорный контейнер, но вот в открытом море необходимо подходить к количеству мусора более осознанно. Конечно, маркетологи не сидят на месте и ориентируются довольно быстро, выводя в топ те или иные гастрономические предпочтения.

Безотходное питание

Изменения климата, загрязнение окружающей среды и ответственное отношение к экологии вдохновляют многих на безотходное потребление. Фрукты, овощи, мясные, молочные и морепродукты используются для приготовления пищи без остатка – абсолютно все идет в ход. Так что теперь есть шанс попробовать на вкус корни и листья растений, а отходы, полученные во время кулинарных экспериментов, использовать для натуральных удобрений – по крайней мере, вреда для морской флоры и фауны они не будут создавать. Продукты употребляются только локальные, сезонные и на все 100%, с минимумом дополнительных средств и обработки.

Ресторан Amass в Копенгагене, расположенный в здании бывшей верфи, значительно отличается от других своей экспериментальной кухней. Например, вместо классического хлеба здесь подают с чипсы и соус. Эти коржики делаются из вчерашнего хлеба, который измельчили и смешали с тапиокой, а затем обжарили получившийся раскатанный пласт. Кофейную гущу, которую зачастую выбрасывают, в ресторане превращают в печенья или используют в напитках в качестве закваски. А недопитую воду после кипячения пускают на нужды уборки или полива.

Пекарня Jalm&B объединилась с пивоварней Jacobsen, которая стала варить пиво на основе нераспроданного или просто некондиционного хлеба. Еще одно использование такого хлеба – мороженое! Остатки мяса помимо привычных бульона или соуса также превращают в угли для жарки! В общем, главное начать думать осмысленно!

Суперфуды

Пару десятилетий назад мало кто слышал о суперфудах, а в настоящее время это – едва ли не самые главные продукты согласно мнениям диетологов, маркетологов и блогеров. На самом деле, все мы знаем большинство этих продуктов на вкус: орехи, зеленый чай, морские водоросли (спирулина, морская капуста), чиа, куркума и, конечно, рыба.


Главная отличительная черта суперфудов – богатый состав полезных веществ, минералов, высокая питательная ценность.

Вегетарианство и пескетарианство

Чтобы полностью отказаться от употребления продуктов животного происхождения, нужно иметь недюжинную силу воли. Такой тип питания известен давно, и имеет множество разновидностей вроде веганства, фрукторианства, пескетарианства или флекситарианства.

Отдельного внимания заслуживает пескетарианство – режим питания для тех, кто считает вегетарианство слишком строгим, поэтому допускает употребление рыбы и морепродуктов. Это прекрасный вариант для тех, кто путешествует на яхте и может постоянно под рукой иметь такой источник белка, йода и полезных веществ.

Органические продукты

Кроме разнообразных режимов питания, есть один тренд, который набирает все большую популярность в современном мире – употребление органических продуктов, которые выращены, произведены или собраны без влияния искусственных веществ. 

Удобрения для растений – только натуральные, животноводство – только устойчивое, производство – без обработки синтетическими веществами. Все это способствует получению «чистого» продукта, сохраняющего все полезные свойства.

Конечно, к гастрономическим трендам можно относиться по-разному – следовать им или отрицать, но факт остается фактом: все они тяготеют к экологичности и сохранению окружающей среды. Не так уж и плохо, учитывая, что природа остро нуждается в помощи?

НОВОСТИ YR

Представьте себе ощущение невесомости, когда вы без усилий скользите по воде.Британская компания CudaJet представила устройство, которое позволить испытывать такие ощущения — это реактивный ранец. Надев его как рюкзак, дайвер сможет развить скорость до трех метров в секунду, и находиться в движении до 40 минут. Обычно реактивными ранцами называют персональные летательные аппараты, поднимающие человека в воздух

Спортивный автомобиль, который нажатием всего одной кнопки превращается в самолет уже не фантастика, а реальность. Switchblade становится революционным видом транспорта, который обещает объединить острые ощущения от вождения с эффективностью полета. Samson Sky Switchblade официально запущен в эксплуатацию. В международном аэропорту Грант-Кантри в Мозес-Лейк, штат Вашингтон, Switchblade совершил свой первый полет, достигнув высоты 150 м. и

Компания Searider, специализирующаяся в области электроспорта, на выставке boot Düsseldorf представила свою оригинальную новинку – Searacer. Конструкторы смогли объединить в этой футуристической водной машине резкое и маневренное управление с мгновенным ускорением электрического водного мотоцикла. Главной особенностью нового гидроцикла является его вес. Он практически в три раза меньше, чем у большинства подобных водных «игрушек». Производителям удалось

Выставка Dusseldorf Boat Show – мероприятие больше имиджевое, чем развлекательное. Сюда съезжаются представители крупнейших мировых верфей, здесь представляют новые яхты, здесь можно увидеть поразительные технологии, инновационные материалы и покрытия. Найдется место и всевозможным аксессуарам для лодок, активного спорта на море и путешественников. Типичные посетители выставки – серьезные люди, инженеры, дизайнеры, просто яхтсмены, которым интересны новинки,

В этом году в рамках яхт-шоу в Монако Ferretti Group отметила 60-летие CRN; бренда с несравненной историей совершенства, мастерства и инноваций итальянского производства. За 60 лет существования CRN, компания произвела революцию в мире яхтинга своими острыми идеями и выдающимися достижениями, которые повлияли не только на тенденции стиля, но и на мировой рынок в целом. CRN

Enata Group разработала военную версию своего 10-метрового катера на подводных крыльях под названием Foiler USV. Enata Marine, подразделение международной группы Enata Group, специализирующееся на производстве оборудования расширяет границы в морской сфере. В 2018 году первая летающая яхта Foiler поразила индустрию своим авангарднымдизайном и W-образными килем. Производители предложили владельцам потрясающее сочетание спортивной управляемости, впечатляющей крейсерской и

Каждый год уже на протяжении более 45 лет, крупнейшее в Европе яхтенное шоу становится событием сезона. В течение 6 дней, с 12 по 17 сентября, под солнцем Французской Ривьеры будут представлены более 650 яхт всех размеров (от 5 до 50 метров), а также новейшее морское оборудование, многочисленные инновации и мировые премьеры. В этом году ожидается

Известная итальянская верфь Riva дополняет линейку флайбриджных яхт бренда, в которую входят Riva 90′ Argo, Riva 102′ Corsaro Super, Riva 110′ Dolcevita и Riva 130′ Bellissima. Первая лодка новой серии флайбриджных яхт 25-метровая Riva 82′ Diva уже спущена на воду в итальянской La Spezia. Проект 82′ Diva был разработан Мауро Микели и Серджио Беретта, основателями

ВСЕ НОВОСТИ

ПОДПИСАТЬСЯ НА ЖУРНАЛ

yachtreview magazine buy

ПЕЧАТНАЯ ВЕРСИЯ + ЭЛЕКТРОННАЯ ВЕРСИЯ В ПОДАРОК

1 год 640.00 гривен
2 года 1100.00 гривен
Подписаться

Онлайн подписка на год

300.00 гривен

Подписаться